A sensação doce do Brasil neste período de festas juninas tem nome: Morango do Amor. Inspirado na maçã do amor, o doce faz sucesso com adultos e crianças. Mas se Atibaia é a Capital do Morango, então que tal anotar uma receita do Morango do Amor diretamente de Atibaia, hein?
Os deliciosos morangos de Atibaia
Divulgação
E se você planeja uma viagem para Atibaia, já sabe que técnicas pioneiras, clima ideal e produção sustentável de morangos já consolidaram a cidade como modelo nacional.
Agora vamos para o Morango do Amor…
Uma releitura da maçã do amor: um morango fresco, recheado com brigadeiro branco de leite em pó, mergulhado em uma calda de açúcar vermelha que forma uma casquinha crocante ao esfriar – visual vibrante, som de “crock” e sabor marcante.
Receita fácil do Morango do Amor para fazer em casa
Ingredientes (para cerca de 10 a 15 unidades):
10–15 morangos grandes, firmes, lavados e bem secos
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite em pó (ou 4 colheres de sopa)
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Calda crocante:
2 xícaras de açúcar refinado
1/2 ou até 1 xícara de água (depende da receita)
1 colher de sopa de vinagre branco
Algumas gotas de corante alimentar vermelho
(Opcional: glucose de milho para evitar cristalização)
Modo de preparo:
Faça o brigadeiro: misture os ingredientes na panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto firme (mais firme que brigadeiro de colher). Transfira para um prato untado, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente
Envolva cada morango com uma camada fina de brigadeiro, espete com palito e reserve na geladeira até firmar
Faça a calda: misture açúcar, água, vinagre (e glucose, se usar) fora do fogo até dissolver. Leve ao fogo médio sem mexer. Quando começar a ferver, não mexa mais. Teste com uma gota em água fria: deve endurecer tipo vidro (“clec”). Isso indica ponto de calda dura (~140–150 °C)
Banhe cada morango na calda quente, girando rapidamente para cobrir bem, escorra o excesso e apoie sobre papel manteiga. Deixe esfriar até formar casquinha crocante
A calda nunca deve ser mexida depois de ferver e, se cristalizar, não fica bom.
O segredo está na casca não muito dura. Você morde, sente o “crock”, mas é suave.
Verifique se os morangos estão completamente secos antes de envolver no brigadeiro -umidade faz a calda escorrer.
Atibaia, capital dos morangos
O cultivo de morangos em Atibaia começou por volta da década de 1950 com imigrantes japoneses e italianos (famílias Kikuti, Urashima, entre outras). Atibaia foi destaque em inovação, com seleção de cultivares como Camino Real, Camarosa, San Andreas e “Fênix” da Embrapa.
A cidade foi pioneira no uso de viveiros em canteiros de areia, que melhoram a saúde das mudas, controle de pragas e durabilidade dos canteiros. É reconhecida nacionalmente como referência técnica no setor.
Você sabia que Atibaia tem cerca de 3 milhões de pés de morango, manejados por aproximadamente 150 a 180 famílias produtoras, com uma produção anual de cerca de 3 mil toneladas de fruta? As informações foram divulgadas pela prefeitura.
Hora de conhecer Atibaia!
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Visão aérea de Atibaia
Atibaia Residence/ Divulgação
Quem apresenta o Turismo Atibaia e Região?
A página Turismo Atibaia e Região é um oferecimento do Atibaia e Região Convention & Visitors Bureau – a ARC&VB, uma entidade representativa de toda a cadeia de empresários do setor turístico dos 12 municípios que compõem a região de Atibaia. Criado em 2004, o ARC&VB trabalha para desenvolver a atividade turística na região de forma sólida e sustentável.
